大毛豆怎么去皮小窍门这菜夜宵摊上常见它自
这“菜”夜宵摊上常见它，自己在家5块不到做一盘，常吃降脂瘦身。一般到了夏天，最佳搭配就是在夜宵摊上的啤酒加撸串，一口肉串一杯啤酒，实属惬意。不知道大家有没有发现，只要去撸串之前都会点上三两凉拌小菜，作为开胃小吃。
小编今天介绍的这道菜，也是大家都吃过的，但我们通常是看到的都是水煮为主，一吃就是一盘。那就是毛豆，毛豆中脂质含量高于一般蔬菜，但注意以亚油酸和麻亚酸等不饱和脂肪酸为主，可以改善人体脂质代谢。
辣炒毛豆鸡丁
By 味谷的厨房
配料：
毛豆 200克、鸡胸脯肉 300克、剁椒 1汤匙、料酒 1汤匙、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、淀粉水 半碗、精盐 1茶匙
烹饪步骤：
1.准备好材料；
2.鸡胸肉切成一厘米左右大的肉丁，放入料酒和生粉，一茶匙盐拌匀腌制三十分钟；
3.毛豆去皮留豆放入水中煮，水开后再煮5分钟后捞起备用；
4.锅内放入适量油，倒入辣椒翻炒；（这里的剁椒是自家做的，也可以用超市里的辣酱）
5.倒入鸡胸肉翻炒到稍微变白色；
6.倒入毛豆翻炒均匀；
7.倒入适量清水，要差不多没过鸡肉，倒入生抽和老抽，煮10分钟左右；
8.最后倒入淀粉水收汁即可。
烹饪小贴士：
1、新鲜豆荚较硬实，每荚有2-3粒豆。豆的颜色应是绿色或绿白色，豆上有半透明的种衣紧紧包裹(种子周围白色膜状物)，用手掐有汁水流出。新鲜的毛豆都易煮酥，口感良好。
2、购买时，要注意毛豆荚是否新鲜，荚的表皮茸毛有没有光泽。不新鲜的毛豆往往浸过水，若豆荚发黄、茸毛色暗晦，豆荚易开裂，剥开时豆粒与种衣脱离，说明该豆已经不宜当作鲜豆食用了。
3、挑选毛豆时，以新鲜青绿、荚形阔大、荚毛较白者为佳，豆仁越是饱满、挺实越好，三粒荚的毛豆是为上品。
大家对这道菜还满意吗？
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