酸菜鱼菜品起名号称南京最好吃的酸菜鱼35
发表于：2025-10-21 10:20:13
来源：蓝莓资讯
南京地处南北交界处，有很高的兼容性，从饮食上就得以体现，南京人对于美食是南北皆可，酸甜苦辣咸都爱。
酸菜鱼是重庆的经典菜谱，用独特的烹制方法做出来的这道菜，口感上乘，让人百吃不厌，最初酸菜鱼用的是草鱼，现在改良后，很多鱼都可以做酸菜鱼，味道都不错，鱼片新鲜滑嫩，汤底酸辣麻爽，让人百吃不厌，回味悠长，酸菜是泡菜，发酵过的泡菜味道好，还可以为人体肠道提供有用的菌群。
鱼含有丰富的蛋白质，是人体必需的。这道菜的营养价值很高，另外口感酸辣可口，开胃又健康。让全国各地食客都无无法割舍的酸菜鱼，自然也是南京人的心头好。
南京有一家不起眼的小馆子，门脸很小，店面也不大，只有几张桌子，却藏着南京最好吃的酸菜鱼，这家店的生意很火，早上十点多钟还不是饭点的时候，店门口已经开始排队了，这家店的老板并不是专业的厨师，半路出家，没想到做出来的酸菜鱼如此受欢迎，因为老板长得黑，因此他给自己的酸菜鱼店起名叫黑皮酸菜鱼。
他家的酸菜鱼跟川菜里的酸菜鱼吃起来口感不同，店里的鱼都是现杀的，每天早上老板选用大小正好的鱼，拿回店现收拾现杀现做，因此店里做出来的酸菜鱼特别新鲜，切酸菜鱼都是有讲究的，用竖条纹切鱼片。
这样切出来的鱼片，纹路好口感佳，切好的鱼片不会直接用佐料腌制，而直接进锅断生后赶紧捞出，酸菜里面加入花椒麻椒芝麻辣油炒香之后再把配料放进去，煮熟浇在这鱼肉上，用汤的热度再将鱼肉做熟，没有腌制过的鱼片，能保持鱼肉的原汁原味，而且鱼肉特别的嫩，用筷子都要轻轻的夹，否则的话就夹断了。
这一盆酸菜鱼里的配菜很多，吃起来各种口味都有，口感十分丰富，他家的鱼价位也很便宜，35块钱一小份，里边的料可以随意添加。虽然叫酸菜鱼店，但是店里的菜品种还是很多的，味道也都非常不错，不过大部分人来这里就餐，就是冲着一盆酸菜鱼而来！
