常州新房装修除味包子做不完香肠灌不停炒货
作为常州人过年的必备好味，这段时间，年货市场上“包子做不完、香肠灌不停、炒货买不够”，顾客大把下单，商家拼命接单，一派购销两旺的红火景象。
每天做1万多个包子 虽累但赚钱
临近春节的这段时间，是兰陵街道工舍路上的大不同包子铺一年中最辛苦又最开心的日子。“我每天都是凌晨4时开门做早餐生意，平时忙到下午2时左右就可以休息了。但是现在，店里6个人一起做包子，到晚上8时之后才能下班。”1月29日下午4时许，店老板涂小平累得撑不住了，不得不停下来歇一会儿。
涂小平1999年从江西老家来常州开店。“我们老家过年的习俗是做年糕，不做包子。发现常州有过年做包子这个习俗后，我从2002年开始代客加工。”他发现凡是来做包子的都是上了年纪的，包子馅以纯肉、豆沙、萝卜丝、三丁这4种为主，咸菜、笋肉等馅的包子需求也比较大。“每年客人们都会提同一个要求，就是面一定要发得越松、越大、越白才好，这叫‘越发越好’，新年就要讨个好彩头。”
最开始的十多年是涂小平生意最忙的时候，从年前3个月开始就要请七八个钟点工来帮忙，一直忙到腊月二十六、二十七这两天，平均每天有100多个来送馅的老人，每天要做2万多个包子，做到凌晨一两点钟都是正常的。如今随着老人们逐渐故去，在做包子的高峰段里，平均每天只有50多个客人来送馅。店里只要做1万多个包子就可以休息了。
虽说客人少了，但是随着价格的上涨，涂小平做包子还是能赚钱的：“以前最便宜时，做一个包子只要3角、5角，后来慢慢涨到了8角、1元，今年涨到了1.2元。活少了，但钱不少赚，挺好！”
每天灌100多斤肉 客人微信群下单
春节，香肠可以说是家家户户都少不了的年货。早在元旦前，河海综合市场的摊主何清珍就忙碌了起来。
“灌好的香肠需要晾晒，顾客一般都会在年前至少一个月来我这儿灌。”何清珍说，摊位每天光是灌香肠就要灌掉100多斤的猪肉，一位顾客少说也会称15斤肉灌香肠。
“顾客挑灌香肠的肉，前胛、后胛都有，一般做五香、麻辣、椒盐三种口味，上午跟我说一声，下午就能把香肠灌好。”说罢，何清珍熟练地撑开肠衣，将腌制好的猪肉碎灌好。
在河海市场摆摊二十多年，灌香肠早已成为何清珍年前生意的“必备项目”，多年来积累了不少老主顾，还建了自己的微信群，如今许多客人都是直接在微信群中找她订购香肠。
每天卖出上百种炒货 原味的最受欢迎
1月29日下午1时30分左右，府琛花园西门口的炒货店内顾客络绎不绝，三四名店员正站在正中央的柜面前，拿着小铲分装新春佳节的“明星产品”——瓜子与花生。收银档口，店老板忙着给面前的女顾客称重、结账，151元的坚果和零食装了满满2个手提袋。
“为了迎接春节，店里进了不少产品，粗算下来得有上百种。”忙碌间隙，老板简单介绍了一下店里的销售情况，除了常见的炒货和坚果，还新增不少蜜饯和零食点心。像原味瓜子、原味花生这类畅销产品，都需要频繁补货。
在河海综合市场门口，前来置办年货的江女士把购物推车里装得满满当当，其中最显眼的就是大包的瓜子。她说：“过年家里来亲戚，聊家常、看电视时都爱嗑瓜子，原味的最受欢迎。”
（舒翼 谢维娜 于远航 图文报道）
