蛋皮的制作。

大家好，我是牛仔姐。今天我们来摊一个做菜时常用到的蛋皮。

·准备三只土鸡蛋充分打散备用。

·要想蛋皮做出来有弹性有光泽，需要加一点豌豆淀粉。

·三只鸡蛋配三勺的豆粉，加入水把豆粉充分的搅拌均匀，静置10分钟。

·在静置淀粉的过程当中，把蛋液过一下筛，这样摊出来的蛋皮就会更加的光洁，不会结块。

·10分钟的时间，水淀粉也已经上下分层。

·把上面一层的水倒掉，只需要下面沉淀过的豌豆粉，把沉淀好的水淀粉加入蛋液中搅拌均匀，再加入适量的盐。

·摊蛋皮选的是大铁锅，也可以用不粘锅。

·锅热后倒入少量的蛋液，倒入蛋液后需要旋转锅身让蛋液都能够受热均匀。

·当看到周围的蛋皮有点翘起，那么就可以把蛋皮起锅了。

这样摊出来的蛋皮是不是光洁透亮，薄如蝉翼。三只鸡蛋大概能摊7张蛋皮的样子。

·将蛋皮折叠起来切成条。

可以做菜也可以做汤，也可以在凉拌菜里面增色提味。简简单单，方便快捷，健康美味常常有。

关注我，和我一起做菜吧。

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