晋中送养猫猫一天一市一美食晋中市猫耳朵
晋中，山西省地级市，位于山西省中部，东依太行山，西临汾河，北与省会太原市毗邻，南与长治市、临汾市相交，东北与阳泉市相连，西南与吕梁市接壤。晋中市主要旅游景点有渠家大院、 榆次老城、王家大院、乔家大院、平遥古城等。
晋中是国家级文化生态保护实验区，晋中是晋文化的发祥地之一，是晋商文化的摇篮，已形成世界文化遗产平遥古城、晋商民俗文化旅游区等一批全省旅游精品。晋中也是民间文化和非物质文化的集散地：“寒食节”发源于介休，牛郎织女的传说发源于和顺，寿阳传说是寿星的故乡，左权小花戏、祁太秧歌、榆社霸王鞭等民间文化滋养着在这片土地上生活，劳作的人们。
今天讲到的就是-猫耳朵
猫耳朵是山西晋中、晋北等地的传统风味面食，也叫“碾疙瘩”“碾饦饦”，历史悠久，和北魏《齐民要术》中的“馎饦”形似，猫耳朵是一种经久不衰的美食。
主料：面粉500克
辅料：鸡蛋3个
调料：红糖、蜂蜜、净水、纯牛奶、食用油、白糖、小苏打、
1. 取红糖80-100克左右，倒入开水50克左右将其化开用于和面备用
（根据自己喜欢选择红糖的克数）。
2.先和面A：取一个不锈钢盆，盆子加入面粉200克左右，打入一个鸡蛋，在倒入80ML的净水和面，用筷子搅拌成雪花状，在倒入50-80ML食用油（起到起酥脆的作用）小苏打3克、
在用手将其面团揉光滑，
用保鲜膜包裹好醒面20-30分钟左右。
3.然后和面B：取一个不锈钢盆，盆子加入面粉，打入一个鸡蛋
再倒入泡好的红糖水和面，用筷子搅拌成雪花状， 在倒入50-80ML食用油（起到起酥脆的作用）在用手将其面团揉光滑
醒面20分钟左右。
3.将醒好的面团A取出，用手再次揉捏成团，然后压着压扁，用擀面杖将其，杆压0.3厘米的面片，然后再将面团B取出，用同样的方法，按压后用擀面杖擀成0.3厘米的面片。
然后再面片A上面刷上一层水，不用太多，湿润点即可
（起到的作用就是让两种面片，更加叠合在一起），然后将面团B放在上面
然后取出擀面杖将其再次擀的更加薄一点。
擀完后，在面片B上面在次刷上一层水、不用太多。然后开始卷边，
随后再用手掌滚动，然后再用刀，切成3段
然后用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷冻1小时（方便切片）
将冻好的面，取出，去掉保险膜，用刀切成薄片0.3-0.5CM片
（尽量切薄点）
4.起锅烧油，锅中倒入色拉油，待油温升至3-4成热后，将切好的猫耳朵放入油炸
待颜色金黄后，捞出控油，
晾凉后口感更好更脆。
酥脆可口，味道香甜，也可以根据自己的口味，做成咸味，辣味、怪味都可以的（图片来源于网络如有侵权联系删除）
下次去晋中旅游， 一定要在当地尝尝噢！
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