生活小常识煮面条万能生活指南经常做饭的人
#万能生活指南#经常做饭的人，一定要收藏：
1、煮大虾时，冷水下锅 2、炒鸡时，热锅后下锅。 3、炸东西时：少放点盐，油不会崩。 4、煮鸡蛋时：水里放点醋，蛋壳不会烂。 5、不管是鱼汤还是肉汤，都要加热水，这样才能不会有腥味，而且肉质非常的嫩。 6、煮饭要用开水，这样米中的维生素B1可免受损失。 7、做糖醋菜时，要先放糖，后放盐。因为先放盐食材会紧缩，再放糖时甜味就进不去，这就是很多人做糖醋菜里面没味的原因。正确的顺序可以使糖醋菜的味道更加均衡和鲜美 8、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。 9、让米在锅内呈斜坡状，高处与水相平，这样一锅内可煮出软硬不同的米饭。 10、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。 11、如果是冻饺子，要温水下锅，大概50℃左右，还是要加盐煮三开。食盐能增加饺子皮的筋性，防止粘连，煮出来的饺子就会爽滑筋道，不破皮。 12、炒辣椒减辣味法辣椒辣味太浓，烹制时将辣椒切成细末或丁，先用油、盐煽熟，再倒入一个鲜鸡蛋液，炒成“蛋包椒丁”，辣味可大大减轻。 13、炒豆芽时，因为豆芽比较嫩，炒的时候速度要快，断生即可。但嫩豆芽往往有涩味，如果在炒时放一点醋，既能除去涩味，又能保持豆芽爽脆鲜嫩。 14、为了让牛肉口感更嫩，很多厨师都习惯用嫩肉粉、食粉来致嫩 15、煎制主料用锅，以平底为好，锅底要光滑，因煎烹菜肴的原料多数质地软嫩，易散碎，所以应先用中小火将锅烧热，加油晃均匀，再将原料下锅，这样可保证原料形状完整。 16、清炖鱼要用冷水，这样炖出的鱼没有腥味，炖鱼放水一次要放足，中途加水汤就不鲜了。 17、煮饭的时候加一点玉米油、或者几滴米酒、几滴白醋、一小半绿茶水都可以让煮好的米饭，香滑软糯，粒粒分明，而且绝对不会粘锅。 18、喝浓汤要大火炖，喝清汤则用小火。鱼煎过后再煮，才会变白汤，而且要双面煎。 19、蒸煮螃蟹一定要凉水下锅，因为凉水下锅，蟹腿才不易脱落。另外，时间上以水开后计时为好，蒸煮8-10分钟即可。 20、把青豆500克放入水中，加入盐10克煮熟，捞出后迅速用冰水冲凉，这样再烹调就不容易变色了。
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