冰哥生活小常识揭秘古人热水造冰术气压与凝
发表于：2024-04-26 09:40:43
来源：蓝莓资讯
中国科学家发现古人造冰原理。
古人用热水造冰的原理一度让现代科学家充满好奇。我国杰出的科学家洪振桓先生对此进行了深入研究。他通过实验发现，当气压降低时水的凝固点会上升，这意味着水在未达到零度的情况下也能结冰。这一发现在水井中得到了验证。因为水井深处的气压较低，温度常年在十摄氏度以下，有时甚至降至三至四摄氏度。这样的条件下热水自然能够凝结成冰。
然而冰点受气压的影响其实并不大。有学者曾进行过实验，他们将装水的密闭容器中的气体全部抽出，制造出真空状态，发现容器中水的沸点仅仅上升了一摄氏度左右。这说明虽然气压对水的凝固点有一定影响，但这种影响并不足以解释古人用热水造冰的现象。
李志超和赵红军两位学者提出了焦糖效应。他们认为当废水被烧开时会释放大量水蒸气，如果迅速用棉布条密封并放入冷水中，水蒸气会逐渐凝结成水珠。当水珠全部凝结后容器内的空气将接近真空状态。此时如果将容器取出并泵气体会从棉布条中释放出来。这样操作得当有可能得到冰茶，但要形成完整的冰块却十分困难。
虽然古人的造冰方法存在争议，但从理论上讲只要操作得当是有可能造出冰来的。然而实际操作中如何控制变量以及每个环节的具体操作方法却是让人头疼的问题。这也让我们对古人的智慧和技艺感到钦佩。他们能够在没有现代科技的情况下通过观察和实践掌握如此神奇的技艺。
