罐头食品不宜低温保存

生活中，一些人喜欢把马口铁罐随手放进冰箱里保存，以为这样可以保证食品卫生。其实不然，这样虽然可以减少细菌的污染和繁殖，但是却不能有效地防止另一种有害物质--铅的摄入。

根据美国食品及药品管理所分析，人们由饮食摄入的铅量50%来自密封罐头的焊铅。除了罐头制作过程中焊铅封罐时混入的微量铅以外，罐头被打开后，封罐处被食物汁液腐蚀，致使游离的焊铅混入食品，也是铅含量增加的重要原因。

有人把25种开罐后的罐头食品放在冰箱里低温保存后发现，除了低酸性食品的含铅量无明显的变化外，其他的罐头食品的铅含量都有明显增加。

其中，铅量增加最多的是水果类罐头，在开罐存放60天后，食品中的铅含量增加了20倍左右。因此，罐头不宜低温保存，特别是开罐后。

昆明旅行社云南旅行社昆明旅行社中国民族博览官网活力空中美语期刊