红曲霉素有什么应用红曲霉素是不是一种药

一、红曲霉素有哪些应用

在日常生活中我们经常会使用一些发酵物来制作我们想要的食物，因为不同的发酵物，它们的功能是不一样的，并且每种发酵物所需要的适应环境也不同。而红曲霉素与大多数发酵物一样，它本来是红曲的代谢产物，但是它可以帮助我们制作很多美味的东西，既然红曲霉素的来源以及红曲霉素的好处大家都知道了，那么接下来我们就具体来了解一下红曲霉素的应用吧!

首先对于很多名菜的制作都可以使用红曲霉素，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作，而且红曲霉素可用于烧菜染色。使我们做的菜更具有卖相，增加我们的食欲感。

其次红曲霉素还可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作都离不开红曲霉素。当然红曲霉素也可用于红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色。

最后就是我们在制作粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等都可以添加一些红曲霉素。

当然红曲霉素除了在烹饪上有很多应用外，在医学上也有很多不可忽视的功效，红曲霉素具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇，对于那些有高血压或高血脂的患者病情有缓解功效，而且红曲霉素还有健脾消食、活血化瘀的功效。

总之，红曲霉素的应用是很多的，由于它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染*素，所以我们就常常会吃到它了。而对于上面所提到的应用大家都可以试试的，做一道美味颜色又好看的菜，肯定都是大家所希望的，那么我们就可以通过使用红曲霉素来实现了!

二、红曲有哪些历史

红曲是传统的中药材之一。始用于唐代，已有一千多年历史。是红曲霉寄生在米上的发酵品。现代研究表明，红曲具有重大的开发价值，前景无限广阔。

红曲既是中药材，又是食品，在我国古往今来一直被广泛用作食品着色剂、调味剂、红腐乳制造原料、肉类保存剂和药物。诸如：在著名的茅台酒醪液中，就有数量众多的烟色红曲霉(M.fuliginosusSato)；产于福建、台湾等东南诸省的名酒“红老酒”，也是用红曲酿制而成。此类应用不胜枚举。据查证，五*陶谷在《清异录》中有有赐绯羊其法以红曲煮肉的最早的记载，这表明当时民间已经制造红曲了。在元代吴瑞的《日用本草》(1329年)中有红曲酿酒，破血行药势的药用记载。

红曲也被称作“丹曲”。明代宋应星《天工开物》记载了它的制作和用法，即精白米浸渍水中七天后蒸，以红酒精为种曲加工，在瓦室连续培养约一周可得。在台湾东南诸省，至今仍沿用红曲保存食物的做法。

明、清两代的本草学者著作梁充栋，著名如李时珍《本草纲目》、汪昂的《本草备要》、吴仪洛的《本草从新》、缪希雍的《本草经疏》、张璐的《本经逢源》等，都有关于红曲的较全面记载。红曲味甘性温，李时珍称其与神曲相同。汪昂论红曲，也认为“人营而破血，燥胃消食，活血和胃”。《本草纲目》还记载有古筹划《摘玄方》用红曲与香附，乳香等分为末、酒服，治腹痛。虽未说明是何种心腹痛，但从方中三味药和用酒服等，可知是气血阻滞所致。由此可见，红曲有活血和营、消食除滞之功。

红曲作为一种食疗兼备的重要中药，一直倍受我国人民的珍爱。迄今在《中华人民共和国药典》和北京、湖南、山东、内蒙古等省市的地方中药材标准及炮制规范中，仍记载有红曲，内容几乎与古藉文献中一致。

红曲，古为今用，已经赋予了它新的生机与活力。老药换新颜，它将为人类的健康升腾新的希望。

三、红曲如何鉴别啊

红曲是以籼米为原料，采用现代生物工程技术分离出优质的红曲霉菌（monascuspurpureus）经液体深层发酵精致而成，是一种纯天然、安全性高、有意于人体健康的食品添加剂。而且本品色泽鲜艳、色调纯正、饱满、光热稳定性好，是天然绿色食品理想的着色剂。它应用范围广泛，包括食品类（肉制品、果汁、色酒、果酱、饮料、糖果、糕点、酱油、保健醋等）；药品类（药品着色剂、功能性保健品）；化妆品类。

性状鉴别：红曲呈长卵形、类椭圆柱形或不规则形，略扁，长5-8mm，宽2-3.5mm，厚1.5-3mm。表面紫红色或棕红色，凹凸不平，有的具浅纵、横纹理。质脆，易沿横纹理断开，断面平齐，边缘红色至暗红色，中部略凹，白色至浅红色。气特异，味淡、微甘，以红透质酥、陈久为佳。

显微鉴别：粉末特征：淡红色。菌丝有隔、多核，有分枝，紫红色。枝端可见单个或成串的分生孢子；分生孢子球形、椭圆形或梨形，褐色，(9-11)μm×(6-9)μm。枝端还可见单个类球形的橙红色子囊壳(闭囊壳)，内有多数子囊，子囊内含8个子囊孢子；子囊孢子卵圆形或近球形，光滑，无色或淡红色，(5-6.5)μm×(3。5-5)μm。

四、红曲霉素是不是一种药

可能很多人对于红曲霉素并不是有一定的认识，而且对于红曲霉素是否是一种药物也没有一定的了解，其实红曲霉素是我们常见的一种分泌产生的一种次级代谢产物，红曲霉素是属于囊菌纲，曲霉科。平时很多人都会用这种红曲霉素来进行发酵大米可能酿造出一些染色，一般都是把红曲米制成红曲水使用的，红曲霉素对很多疾病有很好的疗效的，那么红曲霉素是一种药吗？

步骤/方法：

1红曲霉素其实是一种药来的，而且它在我们日常生活中都会使用这种药物来进行发酵，他制造出自己想要的食物，因为不同的发僵了，它的功效也是不一样的，并且每种发教务处需要的适应环境也是不同，哦红曲霉素与大多数发酵后也是一样的。

2红曲霉素是红区的代谢产物，但是它可以帮助我们制作很多美味的东西，既然红曲霉素的来源以及红曲霉素的好处大家都知道，可能平时我们也会用红曲霉素来进行发酵，一些食物能做出很好的美味。

3红曲霉素在烹饪上有很大的好处之外，在医学上也是不能忽视的功效，而且红曲霉素具有降血压降血脂的作用，所含的红曲霉素开开，防止生成胆固醇，对于那些有高血压或者高血脂的患者来说，有缓解功效，而且黄曲霉素还有健脾消食活血化瘀的功效。

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